Pisto Manchego

Pasos previos: pelar y trocear los calabacines, el tomate y la cebolla; cortar en daditos el jamón.

Primeramente, limpiamos los pimientos, los metemos en el horno a temperatura alta y los asamos. Después los pelamos.

Por otra parte, asamos también en el horno los calabacines, el tomate y la cebolla por separado.

En una cacerola con aceite ponemos todas las verduras, las sazonamos y las freímos 5 minutos. Después añadimos el jamón y rehogamos 5 minutos más.

Finalmente, añadimos los huevos batidos y removemos bien hasta que cuajen, y servimos muy caliente.